食材：肉馅、虾、糯米、盐、葱、姜、生抽、料酒、白胡椒粉、香油。

做法：

1.将糯米提前浸泡4小时备用，葱姜洗净切末，用一点水泡上；

2.将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次；

3.让肉充分的吸收水分，再加香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀；

4.从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌；

5.取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾；

6.在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。