往炖的牛肉里放橘子皮不可以让肉炖的更软。
往炖的牛肉里放入橘子皮不可以让肉炖的更软，但是可以去除肉的腥味。
橘子皮：又称“陈皮”，指从橘子上剥下来的果皮。
风干1年以上为“陈皮”，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。
橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。
橘子皮剥取时割成3至4瓣橘皮，富含维生素C。
炖牛肉：以牛肋板肉作为主要食材，以丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料制作的家常菜。
适宜身体虚弱及病后恢复期的人食用。
1.一般炉子的火焰为蓝色或红色，撒盐后会突然冒出黄色火苗，感觉是火比较旺，实际上火是不会变旺；
2.盐的主要成分是氯化纳，加热后纳离子会发出黄色的光焰。
在科学上此色叫纳黄谱线。
所以，"往火里撒盐,火会变旺"是没有道理的，只是纳黄谱线的焰色反映使你感觉火变得旺。
往炖肉里不小心放了小苏打会使炖肉更加蓬松，口感更好，因为小苏打受热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出。
小苏打也叫碳酸氢钠，碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。
还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。
同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。