韭菜是多年生宿根植物，在菜地里，有一种叫地蛆的害虫，专危害韭菜的地下根茎.导致整株韭菜死亡。
菜农为了防治地蛆,在浇灌韭菜的水里加灌甲胺磷,久效磷等剧毒农药以杀死害虫。
这样，害虫虽然杀死了，但韭菜株也吸收了大量的有毒物质。
特别是冬季韭菜在大棚里生长比较缓慢，生长期长,所以吸收的有毒物质更多。
因此，冬天吃韭菜一定要注意彻底洗净农药残留，用温水反复冲洗以防农药中毒。
1.如果韭菜是在菜市场买的，上边喷了很多水，拿起韭菜，头朝上，轻轻的把浮水甩掉一些。
如果你的韭菜是在超市买的，用浇花的喷头喷一些水在韭菜的根茎部，注意叶子尽量不要喷水。
2.将韭菜上的枯叶黄叶烂叶去掉，因为其上面已经存在一细菌，不去掉的话放在冰箱里会加速韭菜的糜烂。
3.用两张报纸叠起来，包住韭菜的叶子。
4.有条件的话，将韭菜根茎部朝下放在冰箱里，如果冰箱太小，直接平放也可以。
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