材料:鲜蒜2斤、白糖半斤、醋1大瓶、盐3勺。
步骤:
1.取两瓢水倒入盆中撒上两小勺盐并搅拌均匀；
2.把大蒜泡入盐水中侵泡2天；
3.2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，控3个小时以上；
4.把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里；
5.调糖醋水，3勺白醋、2勺白糖；
7.调好糖醋水后倒入罐子内；
8.汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次，泡一个星期即可食用。
材料鲜蒜头5000克。
盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克做法步骤1：削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。
每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次。
步骤2：再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。
然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处。
步骤3：15天左右即成。
一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
食材：大虾、葱姜蒜、生抽、蚝油、花生油、香醋、白糖、南酒、盐、淀粉、鸡精、番茄酱；步骤：
1.挑去大虾的虾线，剪去虾须、虾头，洗净；
2.加少许盐；
3.加一勺南酒；
4.加一小茶匙淀粉；
5.加适量切碎的葱姜蒜；
6.抓匀，腌制十分钟以上；
7.取一个小碗，放入两大勺生抽、一勺香醋、两大勺白糖，搅匀，制成调味汁；
8.将适量油加热，将腌制好的大虾倒入锅中，大火炒至虾变为金黄色；
9.加入番茄酱和制好的调味汁，调色调味；
10.入味上色后，加一碗热水，大火煮开；
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1.加蚝油，盖锅，中小火烧七八分钟；
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2.加少许盐调味，大火烧至汤汁浓稠；
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3.加少许鸡精调味，收汁，装盘，即可上桌。