常吃虾皮有益健康。
虾皮是毛虾的干制品。
毛虾是一种海产小虾，肉很少，干制时不去虾壳，看上去容易使人感到只是一层皮，虾皮的名称也由此而来。
虾皮虽然瘦小干枯，貌不惊人，但它的营养成分远比鱼、肉、鸡蛋、牛奶等大众心目中的营养佳品还要好，每100克虾皮中含蛋白质三十九点九克，1千克虾皮所含的蛋白质，分别相当于2千克鲤鱼、2千克牛肉、
3.5千克鸡蛋、12升优质牛奶所含蛋白质的数量。
虾皮的矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，磷、钙、铁的含量非常丰富，每100克虾皮中含磷1005毫克，含钙竟高达2000毫克，为鲤鱼含钙量的80倍。
长期吃虾皮会对部分人群会有副作用。
副作用：虾皮含钙较高，因此不要在晚上吃，以免引发结石；某些过敏性疾病的患者，如过敏性鼻炎、支气管哮喘，反复发作过敏性皮炎、过敏性腹泻等，不论在缓解期或发作期都不要进食虾皮；另外，因虾皮含盐量较高，心脑血管疾病患者需慎食。
虾皮的好处：补钙；虾皮味道鲜美，蛋白质含量高，营养物质数量多且种类较齐全。
成年人只要每天摄入80克虾皮，就可以基本满足一天钙的需求量。
理由如下：
1.吃虾皮时需要将虾皮清洗。
虾皮和虾米都含有二甲基亚、硝胺等挥发性亚硝基化合物，会摄入多余的致癌物质。
2.虾皮先泡水，既能保证食用安全，又能去掉过多的盐分和可能存在的细沙。
3.清洗虾皮能去除虾皮本身不好的气味，方便食用。