人体所需的能量来源于食物中的糖、脂肪和蛋白质。
1.人体主要摄取葡萄糖,甘油、脂肪酸、氨基酸和淀粉在经过牙齿,唾液等消化后成为葡萄糖；
2.脂肪在经过胃、小肠等消化系统后成为甘油、脂肪酸；
3.蛋白质在经过胃、小肠等消化系统后成为氨基酸；
4.这些能源物质分子结构中的碳氢键蕴藏着化学能，在氧化过程中碳氢键断裂，生成二氧化碳和水，同时释放出蕴藏的能量。
这些能量的一半以上迅速转化为热能，用于维持体温，并向体外散发；
5.其余的则以高能磷酸键的形式贮存于体内，供机体利用。
体内最主要的高能磷酸键化学物是三磷酸腺苷。
此外，还可有高能硫酯键等。
机体利用三磷酸腺苷去合成各种细胞组成分子、各种生物活性物质和其他一些物质；细胞利用三磷酸腺苷去进行各种离子和其它一些物质的主动转运，维持细胞两侧离子浓度差所形成的势能。
总的看来，其余的能量最后都转变为热能。
利：可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘。
马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品，马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一，马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。
同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。
弊：马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170摄氏度的高温烹调，有毒物质就会分解。
一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。
鲜蛋：冷藏30到60天，熟蛋：冷藏6到7天，牛奶：冷藏5到6天，酸奶：冷藏7到10天，鱼类：冷藏1到2天，冷冻90到180天， 牛肉：冷藏1到2天，冷冻90天，肉排：冷藏2到3天，冷冻270天，香肠：冷藏9天，冷冻60天，鸡肉：冷藏2到3天，冷冻360天，罐头食品：未开罐冷藏360天，花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天，咖啡：已开罐冷藏14天，苹果：冷藏7到12天。