人体的钾浓度一般维持在
3.5--
5.5mmol/L。
钾元素是人体碱性元素重要的一种，参与人体新陈代谢，维持人体肌肉的正常功能。
红薯除含有钾元素外，还含有胡萝卜素、食用纤维、糖和蛋白结合物类、抗癌物质、热量等营养成分。
红薯是一种理想的减肥食品。
1、红薯的热量只有大米的三分之一，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
2、红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。
3、红薯中含有丰富的维生素，其淀粉也很容易被人体吸收。
4、红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用，因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。
5、红薯中富有6种药用价值：治痢疾和泻泄、治酒积和热泻、治湿热和黄疸、治遗精和白浊、治血虚和月经失调、治小儿疳积。
<p style="text-align:start;">每100克可食用红薯，含热量497896焦(119千卡)、碳水化合物2
7.7克、膳食纤维
1.1克、钙44毫克、铁0.7毫克、磷20毫克、钾
5.3毫克、钠
1
5.4毫克、铜0.18毫克、镁12毫克、锌0.14毫克、维生素B1 0.12毫克、维生素B2 0.04毫克、维生素B6 0.28毫克、维生素E
1.6毫克、泛酸0.06毫克、烟酸0.5毫克、维生素C 30毫克、胡萝卜素0.21毫克，无胆固醇。
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