烧腐竹的做法：
1.将腐竹泡软，切成4厘米长的段；
2.勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅；
3.加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开；
4.放入腐竹段，用小火烧透；
5.汁浓时，腐竹已味，加味精，用湿淀粉10克勾薄芡，淋明油出勺装盘即可。
芹菜炒腐竹的做法：
1.腐竹、木耳提前泡发，木耳择好洗净，腐竹切段约三公分长；
2.芹菜择去黄叶，剪去根须，洗净，切成三公分长的段；辣椒去籽后洗净切丝；
3.油锅热后，倒入芹菜、辣椒丝翻炒，一分钟后，倒入腐竹和木耳一起炒，加一点水稍煮一下；
4.汤汁快干时，加盐、六月鲜生抽、鸡精炒匀即可出锅。
香芹腐竹的做法：
1.西芹去叶，洗净，切菱形块，用沸水略焯，捞出过凉，沥干备用；
2.水发腐竹洗净，用沸水焯烫，捞出沥干，切成段；
3.将切好的西芹和腐竹盛入碗中，加盐、味精、酱油、香油拌匀即可。
腐竹的功效与作用：预防心血管疾病：腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；促进生长发育：防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；预防老年痴呆：腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。
这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2到5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
腐竹的营养价值：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生；腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用；腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
可以做山药腐竹炒木耳。
主料：山药一条，腐竹三四根。
步骤：
1.腐竹与木耳要提前放入清水中浸泡，建议浸泡3~5个小时，充分软糯才会好吃哦。
将浸泡过的腐竹和木耳切适量大小备用。
2.将山药去皮，切块。
建议切稍微小块一点，不要太大块，太大块不容易炒熟。
3.锅中加入水大火烧至煮沸，将切好块的山药放入锅中，沸水捞2分钟左右。
4.山药捞出，倒掉锅里捞山药的水，洗干净锅。
大火打开，在锅中倒入适量的油，待油加热后倒入切好的腐竹、木耳和山药，加入少许盐、料酒、生抽翻炒，大约翻炒一分钟将调料翻炒均匀。
5.加入适量水，水刚好末过山药就好，调小火焖五分钟左右，如果水放多了可以多焖一两分钟。
6.然后加入准备好的葱段和蒜段，加入耗油，翻炒均匀。
7.翻炒均匀后加入适量味精，翻炒一下即可。