做法如下：主料：小鸡一只。
配料：适量油、红椒、花椒、盐、葱、姜、老抽。
步骤：
1. 鸡肉切丁，加盐，生姜，生抽，料油稍腌；
2. 净锅烧热，倒入腌好的鸡腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至鸡肉变色；
3. 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟；
4. 加适量水淀粉，大火收汁；
5. 撒少许芝麻，葱花即可起锅。
一、制作材料：主料：鱼700克；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、鲜鱼露适量、料酒适量、姜适量、蒜片适量、鸡精适量。
二 、制作步骤：所有杀好的鱼；挑几条大鱼，用料腌制一会；起油锅，爆香姜片；下入鱼煎一面，再翻面煎；倒入酱油、生抽、料酒、葱段，适量清水烧开，然后小火慢炖，其间揭锅观察；收汁调味精装盘上桌。
三、注意事项：一定要先起油锅爆香姜片；下鱼先将两面稍煎一下。
做法:
1.切好葱，姜，蒜备用；
2.小黄鱼宰杀好后，加入料酒，少许盐腌制5分钟；
3.腌制好后把面粉均匀地拍在小黄鱼上；
4.锅里倒油烧热，把鱼放入锅内炸；
6.锅里留少许油，把姜蒜片煸香；
7.把炸好的鱼放入锅内；
8.加入半碗的开水，酱油，白糖，少许盐，料酒；
9.盖上锅盖中火烧2分钟能即可；
10.加入少许鸡精，撒上葱花即可；
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1.这就是最家常的红烧小黄鱼。