猪眼洗净,用刀或竹签把眼珠刺破,放到开水里煮一下；尖椒切成小段,姜和蒜切成末,猪眼洗去眼珠里的黑膜；

放入酒,糖,盐,生抽翻炒,加些水和老抽焖一下；待汁水快干时放入尖椒合炒一下出锅装碟即成。