原料：猪尾 精盐、食用硝、葱、姜片、绍酒、桂皮、八角制作：1 猪尾镊去毛，刮洗干净，用精盐、食用硝腌制2到3天；

2.猪尾清洗干净，入沸水锅焯水，投入卤水锅中，加入葱、姜片、绍酒、桂皮、八角、精盐，大火烧开，用中小火焖烂后，捞出晾凉，剁块装盘即可。

特点：色泽红润，香咸味浓，质地韧酥。