冷藏保存1周以上是不成问题的，酸奶中的益生菌会随着贮存时间的延长而逐渐减少，健康功能大打折扣。
食材用料：纯牛奶1000毫升、酸奶发酵菌3克、白糖适量、酸奶机一台。
自制酸奶的做法如下：准备好一盒纯牛奶，酸奶发酵菌和提前消毒了酸奶机专用的容器。
先倒入三分之一的牛奶至容器里，加入适量白糖和菌粉搅拌至完全融化。
再倒入所有牛奶。
盖上盖子放入酸奶机中发酵九个小时。
烧开水把准备装酸奶的玻璃瓶子烫一下消毒，再沥干净水。
将发酵好的酸奶依次装到酸奶瓶中即可，放到冰箱冷藏12小时后味道更佳。
自制酸奶不可以进超市小卖部销售。
自制酸奶是指用纯牛奶、酸奶发酵剂等材料自己制作的酸奶，用料和做法简单，营养丰富，含蛋白质、乳酸菌、钙等营养物质。
销售是指以出售、租赁或其他任何方式向第三方提供产品或服务的行为，包括为促进该行为进行的有关辅助活动，例如广告、促销、展览、服务等活动，或者说销售是指实现企业生产成果的活动，是服务于客户的一场活动。
酸奶出水是乳清析出，对品质影响不大，但是，在一定程度上，影响口感。
制作酸奶的时候如果不加增稠剂，酸奶放一段时间之后，会析出一些乳清。
乳清蛋白粉产品、高蛋白奶类产品、婴儿奶粉等食品中所添加的乳清蛋白，就是从这种液体当中提取的。
喝酸奶的温度应该是室温，从冰箱里拿出来，在室温放置一段时间，达到室温以后再喝，比较适宜。
室温才是最佳饮用的温度，而且酸奶的喝法也很有讲究。
酸奶不宜空腹饮用，因为胃酸很高，会把活性菌杀掉，起不到保健的作用，最佳的饮用时间是两餐之间和睡前，这个时候饮用是比较合适的。