1.补充营养。
胡萝卜中有蛋白质、脂肪和多种维生素，芹菜中有大量的碳水化合物和膳食纤维与维生素，两者一起制成蔬菜汁，可以平衡营养，更利于人体的吸收，能满足人体对多种不同营养的需要。
2.保肝明目。
胡萝卜中有大量的胡萝卜素存在，进入人体以后能转化成维生素A，维生素A 被人体吸收以后能起到保护肝脏和视力的作用。
3.降压利尿。
芹菜本身是一种可以降血压的蔬菜，而胡萝卜也有一定的降压功效，人们饮用胡萝卜芹菜汁以后能让升高的血压快速恢复正常。
另外芹菜还有利水消肿的作用。
方法/步骤：
1.首先和面面粉和成柔软的面团饧着。
2.芹菜摘洗干净，焯水后过凉。
3.胡萝卜，大葱，姜备好。
4.肉剁成肉泥。
5.肉泥中加入剁碎的大葱，放入适量油，海鲜酱油，蚝油，胡椒粉，盐。
6搅拌放置片刻。
7.加入剁碎的胡萝卜和芹菜。
8.拌匀成馅。
9.面饧好，做小面剂子，擀皮。
包入和好的馅，开始包饺子。
10.全部包好，煮熟即可。
胡萝卜和芹菜能一起炒着吃，因为这两种食物之间没有相互的禁忌，也不会因此导致营养价值的降低。
芹菜炒胡萝卜的步骤：1、准备适量芹菜和胡萝卜，以及油适量、鸡精适量、葱花适量和盐适量；2、芹菜和胡萝卜冼净切片，锅中放油加入葱花爆香；3、放入胡萝卜片炒片刻，再放入芹菜片翻炒；4、加适量盐炒匀，出锅前加少许鸡精调味即可。