葱爆羊肉卷的家常做法：

1.羊肉大卷切片，葱白洗净，干辣椒洗净；

2.羊肉卷加少许盐，料酒，糖，生抽，淀粉，腌制片刻；

3.斜切葱白；

4.切干辣椒小块；

5.烧热油锅；

6.滑炒羊肉卷，至变色，约两分钟内就可以了，不可以炒太久，盛出；

7.重起油锅炒干辣椒，加入葱白，少许盐调味；

8.加入煸炒过的羊肉卷，少许老抽，翻炒均匀，出锅前淋入一勺米醋翻拌下即可；

9.装盘。