制作馒头的主要材料是：面粉、水、白糖、酵母和苏打水或发酵粉等；根据各地区口味及传统制作手艺的不同，馒头的原材料选择便将不同，主要方案有：水、面粉、白糖、酵母或发酵粉；水、面粉、酵母或发酵粉；水、面粉、酵母或苏打水；水、面粉、发酵粉或苏打水；水、面粉、白糖、酵母或苏打水；水、面粉、白糖、发酵粉或苏打水。
做馒头需要的材料∶面粉，水，发酵粉。
制作馒头的过程∶
1.将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟；
2.面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状，将揉好的面团放入温暖处进行发酵；
3.一小时后，面团发至两倍大，内部组织呈蜂窝状，醒发完成；
4.将发好的面团在案板上用力揉十分钟，揉至光滑，并尽量使面团内部无缝隙；
5.将揉好的面搓成圆柱，用刀等分切成小块，最后把切好的面团揉成圆形即可。
制作馒头时，面粉与白糖的质量比例为五十比一，如500克面粉需要10克白糖，具体制作方法如下：
1.准备原材料有面粉500克，酵母粉5克，白糖10克；
2.酵母粉5克，倒进50毫升温水中搅拌至完全溶解。
水温掌握在35到45摄氏度，用手去试感觉到温热不烫即可；
3.将面粉和白糖倒入化的酵母中，搅拌至呈现雪化状；
4.加水50到100毫升和成软硬适中的面团，盖上湿布，放在温暖处大约40摄氏度发酵，发酵的时间为2到4小时；
5.待面团发酵至原来的两倍大，用手一抓会呈大片蜂窝状；
6.把发酵好的面粉分成两团，在案板上加面粉揉至气泡完全消失表皮光滑，搓成长条切成大小均匀的剂子，大约长为3厘米，宽和高为厘米，揉成馒头形状；
7.揉好的馒头醒15分钟左右，凉水入锅放在蒸笼上蒸35分钟，关火静置不超过3分钟，再揭开锅盖，取出馒头即可。