由于地球对鸡蛋的吸引力，直到地心引力与空气阻力相等前，鸡蛋会一直获得竖直向下的加速度，鸡蛋从高处落下，高度越高，在空中滞留的时间就会越长，随着时间的增加，鸡蛋的速度会越来越快直到最大速度，在鸡蛋与人碰撞的瞬间，竖直方向上冲量极大，但是作用时间极短，导致冲力极大，因此鸡蛋从高空坠落会砸伤人。
鸡蛋的本质就是蛋白质，蛋白质在高温下会变性，也就是蛋白质分子的结构在热的作用下改变的结构 导致蛋清的性状发生了改变， 酶在低温下活性被抑制，在高温下失去活性，历过高温的酶的活性是永久性的改变，而酶的化学本质就是蛋白质。
鸡蛋从液体变为固体就是因为蛋白质变性。
1.鸡蛋和糖一起用打蛋器打至发白；
2.按顺序加入牛奶，清水，食用油，稠酸奶，柠檬汁，每加入一种都需要用打蛋器搅拌均匀；
3.放入混合好的低筋面粉，玉米淀粉，食用小苏打，打蛋器搅拌均匀至无颗粒状；
4.静置一个小时后，在热锅中均匀倒入蛋仔液；
5.当鸡蛋仔底面成型后翻转鸡蛋仔，每面大概需要三分钟。