材料：
1. 生牛排。
4. 红酒。
2. 海盐。
5. 乾燥香料。
3. 黑胡椒粒。
6. 橄榄油。
做法：事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒，高度大约在牛排厚度的三分之一。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。
使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，看牛排的厚度而定，即可起锅。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。
最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排。
牛排生熟程度操作方法：三分熟：调中大火煎1至2分钟，直至两面金黄，肉横面有约六成生肉色即可。
内部为桃红且带有相当热度。
温度130至135度。
五分熟：调大火煎1至2分钟，直至两面金黄，肉质横切面成粉红色，没有血水流出即可。
牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
温度140至145度。
七分熟：调中火煎2至3分钟，直至两面金黄，肉质横切面成淡粉红色，没有血水流出即可。
牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
温度150至155度。
全熟：调中小火煎4至5分钟，直至两面金黄，肉质横切面成淡白色，没有血水流出即可。
全熟即10成熟。
温度160度。
1.将冷冻的牛排自然退冰，退冰后用厨房用纸将牛排擦拭干净；
2.牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动；
3.使用小火慢煎，待底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面；
4.改用中火继续煎牛排，待牛排中间出现粉红色即可。