1.找一个足够大的平底锅，加一半的水，加热到沸腾。
2.将要去皮的杏仁放入锅里，保持水沸腾，煮30秒。
提示：煮太长时间，杏仁会失去脆脆的口感。
3.将沸水过滤掉，并且用冷水冲洗杏仁。
然后把杏仁在毛巾上铺成一层，用毛巾将水分吸干。
这个时候你会看见杏仁的皮是皱的。
4.当杏仁的温度降到可以用手拿的时候，用拇指和手指捏住杏仁轻轻一捏，杏仁皮就会被扯掉。
注意：力气稍微小点，不然里面的杏仁会被挤出去。
1.原料：南瓜100克、面粉、糯米粉适量、杏仁；
2.配料：黑芝麻和香菜叶子若干；
3.做法：南瓜切薄片蒸熟；
4.杏仁、香菜叶、黑芝麻洗干净沥干水分；
5.把南瓜压成泥，加入糯米粉和面粉；
6.揉成面团，分成小团，搓圆再压扁成南瓜饼，压上杏仁、香菜叶、黑芝麻；
7.放入锅内煎至金黄即可；
8.杏仁：是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷，脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸；
9.杏仁果长在短距上，具有未成熟的外观，当果实成熟时，绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质；
10.杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮，核仁含有蛋白质，不含淀粉，磨碎及加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤和美容的功效。
可以做杏仁核桃汤。
1.把苦杏仁去皮去尖，把核桃肉去皮，把杏仁和核桃肉研成粉末；
2.砂锅当中放入400毫升的水，大火烧开；
3.放入杏仁核桃粉末，搅拌均匀，煮成糊状，再加入蜂蜜即可。