梵高在创作过程中确实使用了油画刀。油画刀不仅仅是一种绘画工具，还是梵高表现其独特绘画风格的重要媒介。他通过使用油画刀在画布上刮擦、涂抹和塑造颜料，创造出了充满活力和表现力的作品。

这种技巧使得梵高的画作具有鲜明的个人特色和强烈的情感表达。因此，梵高确实是用油画刀进行绘画的。