主菜：茄子配料：大蒜，咸菜，盐，油方法步骤

1.先将长茄子冲洗干净；

2.将茄子放进锅中蒸大约15分钟；

3.蒸好后晾凉，将茄子的水分挤掉；

4.将咸菜，大蒜切碎后加适量盐和油拌匀；

5.把茄子从中间剖开；

6.填入准备好的咸菜和蒜泥；

7.将另一半合上，在茄子表面撒上盐；

8.两小时后就可以食用制作好的蒜泥长茄子，食用时切段。