加生，熟牛奶，奶粉均可。
夏天气温高，酵母活性强，所以只能用冷牛奶，不然会导致面团在搅拌过程中提前发酵，面团的面筋无法完成扩展。
那么，做出来的面包，组织差，皮厚，而且偏酸。
冬天的话，可以考虑使用温牛奶来制作面包。
面包机做酸奶的方法：用料：纯牛奶1000毫升、酸奶发酵剂1小包、白糖100克。
步骤如下：
1.将白糖、酸奶发酵剂、纯牛奶倒入做酸奶的塑料桶中。
2.轻轻的搅拌，让白糖、酸奶发酵剂融于牛奶中。
3.将发酵酸奶的桶放入面包机中。
4.经过8小时酸奶发酵完成，将发酵好的酸奶装入小瓶中。
5.可放冰箱冷藏，也可食用。
用面包机做面包时如果不松软不要放膨松剂，放面包粉即可。
面包机做面包食材：面粉2平杯，鲜牛奶200毫升，鸡蛋2个，黄油，酵母1勺，奶粉4小勺，食用油适量，盐1小勺，糖1大勺。
具体步骤：
1.放油，没过桶底。
2.依次加入食材。
3.放入面包桶。
4.取出放凉即可。