卤牛蹄筋需要70分钟，做法如下：用料：牛蹄筋4条、卤汤1锅、葱3根、姜一个、料酒10毫升。
做法：
1.牛蹄筋氽烫，然后冲净泡沫；
2.葱切末、姜切片；
3.放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟；
4.捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟；
5.然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。
卤牛蛙的材料：牛蛙，郫县豆瓣，牛油火锅底料，老姜，烧卤香料，干辣椒蒜粒，花椒粒，清水，白胡椒粉，老抽，冰糖，盐，料酒，香菜。
1.郫县豆瓣斩茸，牛油火锅底料掰成小块，老姜拍破，烧卤香料适量洗净，干辣椒洗净备用。
2.厚底汤锅可干烧煎油的热油，放入蒜粒爆至皮黄，下豆瓣茸炒散至水分干燥无生味，加火锅底料熬化出香，加入干辣椒、花椒粒，中小火慢炒至香味浓郁后加水适量，以能淹没后面要下的牛蛙块为宜。
3.水开后，加烧卤香料、白胡椒粉、老抽、冰糖搅匀，加盖，小火慢熬40分钟左右。
4.熬卤汁时打整牛蛙，牛蛙洗净斩块，用少许盐、料酒、白胡椒粉、老姜片腌制20分钟左右。
5.小锅烧开水，投入牛蛙块氽烫至牛蛙肉熟，沥起冲去浮沫，投入冰水中浸泡几分钟。
6.浸凉的牛蛙沥干水分，倒入熬好的卤水浸泡4个小时左右入味，即可捞出装盘撒香菜上桌。
卤牛鞭做法：
1.准备材料： 牛鞭、牛骨；、食用油、姜、红辣椒、芫茜、蒜头、卤水料；
2.首先将水烧开，把准备好的材料都装进卤水袋，再把卤水料和牛骨放入锅中；
3.用大火煮15分钟，然后转小火煮大概2到3个小时好让卤水出味；
4.然后将牛鞭用清水洗净放进煮好的卤水里，用大火烧至沸腾，转小火煮1小时；
5.过上1小时后，用牙签戳穿牛鞭就代表熟了，将牛鞭取出切片便可食用；
6.也可以将牛鞭放入冷水中泡凉，这样吃起来就不会太油；
7.根据个人喜好，调出适合自己口味的蘸料食用的话，风味就更佳；
8.切记不要放盐，李锦记卤水汁咸。