1.米线，是以大米为原料经过十多道工序所制成的一种条状的米制品。
2.辣汤，以面粉为主料，外加几道辅料，经多道工序制成。
3.麻辣串，用竹签穿起来方便食客进食的又麻又辣的小吃串。
4.烙馍，用未发酵的面烙成。
5.龟打，即以手将面团略略拍按，多用高粱面、玉米面、山芋干面、豆杂面做成。
6.窝头，是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圆锥形，每个底部都有一个圆洞，蒸熟后呈金黄色。
7.壮馍， 用未发酵的面做成，将面团放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团。
8.方藏鱼，因为将鱼置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名。
9.喝饼子，如巴掌大小，烧菜时，将面饼放在锅内壁上沿一圈，盖上锅盖，菜好时，饼也就蒸熟了。
徐州有许多传统糕点，如蜜汁三刀、寸金麻片、桂花酥糖、小孩酥糖、蜂糕和桂花山楂糕等。
而其中，尤以蜜汁三刀最富特色。
据记载，蜜汁三刀出自宋代，因在糕点坯上竖划三刀以便于油炸至透并闷于蜜汁之中而得名。
蜜汁三刀选料和制作工艺都十分讲究，采用上等的面粉，上等的素油和上等的蜜汁，精心制作而成。
观之，油光晶莹；食之，外酥里软。
街头巷尾都可买到。
徐州还有不少特产名酒，如沛县的沛公酒、丰县的泥池酒、窑湾绿豆烧等。
窑湾绿豆烧以优质高梁、大小麦为原料，以优质特曲为酒基，用红参、天麻、当归等50多种名贵中药材，并辅以冰糖、蜂蜜和绿豆汤配制而成。
绿豆烧酒色金黄，性情平和，香气浓郁，耐人回味，并有止咳化痰，补气和血、开胃健脾的功效。
江苏徐州特色小吃有：烙馍 ；羊方藏鱼等。
烙馍的做法：
1.准备好面粉加入温水搅拌成为棉絮状；
2.将揉成光滑的面团静置30分钟；
3.静置好的面团再次揉光滑，搓条切成50克左右的小剂子；
4.小剂子再次揉圆；
5.取一份小图案撒上干面粉，擀成薄薄的圆饼；
6.烙饼鏊子加热，放上博饼中火烙至；
7.薄饼有些起鼓翻面，两面微黄即好。
羊方藏鱼的做法：
1.羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净；
2.将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒；
3.用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入；
4.放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。