酱油可以直接拌米饭，但酱油中盐分过高，长期食用可能会导致血压升高，应适当食用。
用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。
色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
功效：
1.酱油的主要原料是大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
2.酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。
禁忌与副作用：在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时，不可与酱油同食，否则会引起恶心、呕吐等副作用。
烹调酱油不能生吃，餐桌酱油可以生吃。
按照我国酱油卫生标准的规定，酱油按食用方法分为烹调酱油和餐桌酱油。
烹调酱油不可直接吃，要经过加热烹调，比如用于做鱼香肉丝、酱茄子等。
餐桌酱油可以直接生吃，比如做凉拌菜、蘸饺子、蘸鸡肉等，它同样可以加热烹调。
国家明确规定在酱油的包装标识上必须醒目标出直接佐餐食用或用于烹调。
根据国家标准规定，每100毫升酱油中大肠菌群必须小于等于30MPN，致病菌不得检出。
除此之外，还特别规定，每毫升餐桌酱油的菌落总数必须小于等于3万个单位，而烹调酱油没有这个规定。
酱油不能代替蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以做清蒸鲈鱼，做法如下：用料：鲈鱼一条、蒸鱼豉油10克、植物油20毫升、料酒10毫升、盐3克、葱3根、姜一个。
做法：
1.葱切末、姜切片；
2.在鱼身两面都切上4刀，均匀抹上盐和料酒，放入姜片腌制10分钟；
3.腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟；
4.蒸好的鱼取出后铺上葱末、姜丝，淋上蒸鱼豉油；
5.锅中烧热一勺油，浇在鱼身上即可食用。