?铁棍山药好吃材料：铁棍山药2根、五花肉100克、辅料枸杞1小把、葱花适量、糖1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、蚝油适量、酱油适量、花生油适量。
做法：
1.山药去皮洗好，中间切成两大块，然后切成小块。
2.准备好花生油、料酒、白糖、蚝油、豆瓣酱、酱油。
3.五花肉切成薄片。
4.锅中放油，煸炒山药，炒至山药变色有虎皮斑点的感觉后盛出。
5.锅中稍微再添加油，放入豆瓣酱大概两勺，一勺白糖，炒出红汤，放入五花肉，葱花，继续翻炒。
6.放入山药翻炒一会，均匀上色后添汤收汁，放入其他调料，盐可以少放些，开始炖，直至汤汁适当即可盛盘。
变黑大多因为新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了，只要把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。
不要暴露在空气中时间太长，尽量泡在水中，切完了也是，大火快炒。