1.准备材料：扒皮鱼、葱、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、醋、黑胡椒粉、花生油、盐；

2.将扒皮鱼洗干净入盘，划上几刀，倒入料酒，撒一点盐，葱、姜、蒜切好放入，腌制半个小时；

3.将酱油、生抽、糖、醋、盐，加入适量的温水，搅匀备用；

4.将油倒入平底锅，温六七成热，放入扒皮鱼；

5.倒入调好的汁；

6.掀开锅盖，当汤汁快吸收完毕之后，关火，撒上黑胡椒，出锅。