麻酱烧饼是咸的，因为麻酱是用芝麻炒熟磨成的液体，酱本身就有咸的意思，麻酱就是芝麻和盐搭配才形成麻酱，芝麻它本身就是香的而且和盐搭配就更香，盐还可以解芝麻的腻，所以用麻酱制作烧饼都是咸口。