1.将鱼片清理干净，对剖两半，一侧相连，鱼片竖切几刀，不要切断，用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼片腌制30分钟;
2.葱姜蒜切末;
3.将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾;
4.水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟，开盖后将葱蒜末洒上;
5.锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒;
6.浇到葱蒜末上即可。
主料：鱼头、面条。
辅料：油、盐、葱、姜、蒜、天椒、 蒸鱼豉油、生抽、料酒、醋、盐、胡椒粉、鸡粉、剁椒。
步骤如下：
1. 食材准备
2. 将葱切丝，姜切片，放于盘底备用；
3.将清洗干净的鱼头进行腌制，腌制时间为8到10钟；
4.上炒锅热油；
5. 带油热至70度时，放花椒过油，使油中飘出香香的花椒味儿；
6. 将腌制好的鱼头放入热好的油锅中稍煎一下出锅放回盘内，锅内油备用；
7. 葱姜蒜指天椒全部切末；
8. 将切好的葱姜蒜指天椒末放入炒锅煸香；
9. 出锅倒在鱼头上；
10. 将准备好的剁椒铺满鱼头及盘子；
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1.上锅蒸18到20分钟即可；
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2.将面条煮好，浇上剁椒鱼头即可食用。
材料：剩馒头200克、油适量、盐适量、十三香适量、淀粉1勺、鸡蛋1个、肉糜小半碗、胡萝卜1段。
步骤：
1.剩馒头揉成馒头屑。
2.胡萝卜、青豆剁成碎丁。
3.所有食材和调料加在一起，搅拌均匀。
4.把搅拌均匀的材料揉成球状。