原料：猪蹄膀、红枣5枚。

做法：

1.将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣；

2.锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫；

3.坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成。