1.试口感，松软适口、无酸、不粘、不碜牙、无异味、无未溶化的糖盐的为质量好的面包，反之则质量不过关；

2.看包装，包装必须用食品包装纸，图案清晰，整齐美观，不能有破裂或封口脱落的现象。

如果用塑料袋包装，袋子要完好无损，无破裂。

包装纸或袋上应标明厂名、产品名称、商标生产日期、保质期；

3.看断面，将面包从中切开，从断面观察，气孔应细密均匀，呈海绵状，不得有大孔洞，要富有弹性。

如果存放时间长了，面包则变硬无弹性；

4.看形状，各种面包应符合所要求的形状，如枕形面包两头大小应该一致；

5.看表面状态，表面应光滑，清洁，无明显粉粒，没有气泡，裂纹，变形情况；

6.看色泽，表面应呈金黄色或棕黄色，均匀一致，无斑点，有光泽，不能有烤焦和发白的现象。