新疆虹鳟鱼是不可以生吃的。因为这种鱼不是生吃的鱼，而是要经过烧了以后才能吃。新疆的虹鳟鱼最好吃的方法就是把它红烧上，用葱姜蒜爆香。然后加点咸盐，酱油把它炖上五分钟就可以吃啦。