吃剩的炒鸡蛋可以做成韭菜炒鸡蛋。
主料：韭菜300克、剩炒鸡蛋。
配料：油、盐、香葱、姜末、蒜末适量。
步骤：
1.韭菜洗净切成
2.5厘米左右长的小段：
2.锅内放油，油热时爆炒一下香葱姜蒜末；
3.放入韭菜爆炒2分钟，熟后放盐；
4.倒入吃剩的炒鸡蛋混合均匀；
5.出锅装盘。
丝瓜炒油条的做法 原料：嫩丝瓜2根、油条1根 、大葱1节 、调料：盐1茶匙（5克）、 味精1/4茶匙（1克） 、香油1/4茶匙（1ml） 做法： 1) 将丝瓜去皮，切成滚刀块儿，放入淡盐水中浸泡，避免氧化变黑。
2) 把油条切成1┩长的段。
大葱切成片。
3) 炒锅中倒入油，待油温7成热时，放入油条，把油条煎成金黄色，外层有明显的焦脆感，盛出备用。
4) 煮锅中倒入水，大火煮开后，放入丝瓜块，焯烫2、3秒后马上捞出，充分沥干水分。
5) 炒锅中倒油，待油温5成热时，倒入盐，把盐炒出香味后，放入大葱片爆香，随后放入丝瓜，待丝瓜炒软后，放入煸好的油条，最后放入味精炒均即可。
剩的白煮鸡蛋可以煮鸡蛋瘦肉粥。
材料：大米150克，猪肉100克或牛里脊，白煮鸡蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油茶匙3毫升，盐5克，清水2升。
做法：
1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。
姜去皮切成细丝，香葱切碎。
白煮鸡蛋切成小块；
2.把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。
放入碗中，加入1克盐，搅匀后腌制20分钟；
3.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的鸡蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免鸡蛋黏锅底；
4.最后，将剩下的一半鸡蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。