栗子，正名为栗，我国栗子品种丰富，根据外形分类大致为两种，一种为锥栗，主要生产在福建以北山区。
扁平个大的为板栗主要在中国北部多省都有。
壳斗大，球形，外生刺，生于壳斗中，俗称栗子，是中国特产，素有干果之王的美誉，在国外它还被称为人参果。
香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。
栗子属于坚果类，淀粉很高。
大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。
稻谷的胚与糊粉层中含有近百分之六十四的稻米营养和百分之九十以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。
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1.将茄子洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
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2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
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3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
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4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
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