1.紫菜是属于一种干菜，所以看起来象是紫色或者黑色的。
2.当泡在水里一段时间就会变成绿色的，因为紫菜就是一种海菜，本来就是绿色的，经过加盐晒干才发黑发紫，将其煮熟只是还原他本身的样子，所以就变回绿色了。
1.猪爪洗净，剁成小块；
2.火腿洗净，把表面用刀刮一刮，去除脏物，切成厚片；
3.锅中加入清水，加入姜片、黄酒，把猪蹄焯一下，去除血水和异味，再放入火腿，进行第二遍焯水；
4.把焯过水的猪蹄和火腿放入高压锅中，加姜片，大料，白酒，煮熟；
5.冬笋去衣，入开水锅中焯五分钟捞出；
6.将冬笋切成木梳片；
7.等猪蹄出锅前五分钟放入笋片一起煮三到四分钟；
8.汤碗底先放上葱花和榨菜；
9.把汤盛入碗中，上面洒上香菜即可。
新鲜的紫菜冷冻以后，拿出来是不会掉色的。
原因：新鲜的紫菜颜色是本来固定的，不是染色，不会存在掉色的情况。
新鲜的紫菜冷冻，保持在一定温度，所以也不会存在掉色条件。
新鲜的紫菜冷冻好处，让紫菜不与空气直接接触，不会发霉。
保持紫菜的新鲜度，使紫菜质量不变化。
紫菜冷藏方法：把紫菜包好，可以用保鲜袋装好，把口子扎好。
打开冰箱，放入冷藏就可以。
紫菜泡汤方法：
1.把紫菜浸泡一下，洗净。
2.往锅里加入水，放入紫菜，然后加热。
3.把蛋花打入汤内，滴入食用油，放入少许盐，煮20分钟即可。