猪心和辣椒一起炒比较干吃，辣椒炒猪心很美味，方法如下：材料：猪心一个，辣椒，泡椒，姜，葱适量。
配料：料酒、盐、胡椒粉、生抽、酱油、生粉，鸡精适量。
做法：猪心用冷水泡3小时，中途需换水2或3次，烧开一锅水，将猪心对半切后入开水中氽去血水并流动水冲洗干净；辣椒泡椒切圈，葱洗净切段，姜切片；猪心切薄片，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、酱油、生粉适量腌制；热锅倒入花生油，油可以多一些，放几粒花椒，待香味出来后，拣出花椒不用；爆葱姜，爆辣椒；倒入腌好的猪心片，大火快炒至变色；起锅前撒几粒鸡精即可。
芹菜拌猪心的做法：
1. 将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮熬。
2. 猪心快煮熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味。
3. 熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中。
4. 芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透。
5. 将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用。
6. 芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。
爆炒猪心的做法：
1.猪心买回，洗净血块，切成十字花刀，用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许 高度白酒。
如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡。
2.除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁，备用。
3.将猪心从清水中捞出，沥干。
锅里倒入油5克，烧热，放入蒜蓉煸香，将水沥干的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟，加入一勺辣椒面，翻炒一分钟。
4.倒入调好的酱汁，继续大火焖两分钟，最后倒入切好的青红椒至熟即可。
将猪心和青椒一起炒很好吃，猪心炒青椒的做法：材料：猪心1个，青椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。
做法：
1.将水发木耳切成片，青椒切成片。
猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆；
2.锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺；
3.锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料做成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。