一，倒红酒时不倒满的原因：
1.红酒若倒满酒杯，红酒与空气的接触面积很小，不利于酒液的苏醒；
2.红酒倒入酒杯三分之一左右最为妥当，这样可以使红酒与空气的接触面积变大，并使酒杯内留有足够的空间保持充裕的酒气，品酒时，鼻子先闻到酒杯内的香气，让人心旷神怡。
二，倒红酒时要注意：
1.倒酒后，应缓慢充分摇动酒杯，使红酒与空气接触，达到更好的醒酒效果；
2.倒酒时，先首席客人后其他宾客，通常按顺时针方向，在每一个客人的右侧逐一倒酒，最后给自己倒酒；
4.倒酒时要注意防止酒沿瓶口流下，可在抬起时转动酒瓶。
酒宴上，一般倒红酒，以一只高脚杯八分满、白酒八分至九分盅、啤酒倒杯子九分满即可。
倒酒礼仪：
1.中国有句俗话叫做”酒满茶浅“，随着时代的变迁现在都是半杯，啤酒除外。
2.比较贵重的酒，就直接把酒瓶子拿出来即可，可以提升格调。
3.普通的酒，那我们就事先把酒倒在准备好的玻璃酒瓶内，不会显得格调低下。
4.坐在身份比较高的人的身边，需要在喝完酒之后及时的补充满。
5.酒不能留下最后一点瓶底，若是最后一个倒需要直接倒完。
6.有女士在场的话，尽量要等她先敬酒，不要主动敬酒。
要控制倒酒的量，不可以一次性倒入太多，不然晃酒时很容易溅出。
红葡萄酒适合倒入三分之一杯，而白葡萄酒和桃红葡萄酒可以倒入二分之一杯；在快要倒好酒时，不要直接把酒瓶直立起来，而是要轻轻转一下瓶口，让酒自然停止流动。