牛奶和淡奶油若不加热，搅拌均匀然后过筛打发会有气泡，影响焦糖布丁口感，保证布丁口感细腻柔滑有三个关键步骤，如下：1、布丁液一定要过筛。
2、过筛后的布丁液一定要静置30分钟。
3、必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半，否则，烤出的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。
豆角焖面的所需食材:土豆、肉、豆角、面、调料等。
做法:土豆切块，肉切片，豆角掐成段，土豆先炒一炒，然后下肉炒，肉变色之后加豆角，然后加十三香、酱油、盐。
然后加水，等水烧开。
把汤盛出来一半，把面条均匀的铺在菜上面。
水量保持在和面条持平，然后盖盖，3到5分钟之后再把盛出来的汤均匀的浇在面上。
再盖上盖子继续炖，直到收干水分。
可以用香草精或者香草荚代替。
香草精和香草粉皆是由香草所提炼而成的香草香料，其作用为增加成品的香气、去除蛋腥味，使食物味道香浓。
香草荚，是梵尼兰开花授粉后的豆荚。
梵尼兰属于3年生的爬蔓类兰花科植物，具有回旋性的圆柱形茎蔓，是唯一被利用在香料的兰花科植物，因此有"香料皇后"的美誉。