1.包饺子面500克面粉加百分之50至60的温水，放百分之2的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。
面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
2.擀面条面500克面粉加百分之35至40的温水，放百分之2的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。
这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
3.蒸馒头面500克面粉加百分之50左右的温水，放百分之1酵母，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。
4.烙饼面500克面粉加百分之50至60的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。
酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。
酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。
酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糍粑调和着吃。
逢年过节炸果子，也要用到酥油。
因为普通人家很少用到这种油脂，蛋糕点、面包店才会普遍应用需要，所以在大众市场很难买到。
酥油分很多种，用途也不大一样。
有糖果加工用的，有制作面包、蛋糕的，还有做奶油松饼的。
酥油没有其他替代品，除非做黄油蛋糕可以用黄油，也可以用植物黄油代替，这时没有分层，是不会起酥的。
面团需要加酵母并且发酵一个半小时左右。
面团做法：
1.酵母溶入约三分之一的温水中，搅拌均匀。
2.把酵母粉倒入面粉中，将剩余的温水倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状。
用手揉面，揉至面团表现光滑。
3.面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等。
4.揉至面团的切面光洁无气孔，将面棒切成等量的面团。
5.馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个馒头之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵约20至30分钟。
6.蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，盖紧锅盖。
7.大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。
关火后，放置3至5分钟即可。