豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。
豆芽的形成主要有以下几个步骤:
1.豆种的选择：绿豆可以选用市场购买的即可，育芽前要进行选种，除去破瓣的、干瘪的，虫蛀以及土等杂质。
2.豆种的浸种处理：将选好的饱满的绿豆种子按1公斤水，1公斤豆进行浸种，使豆粒充分饱胀，没有皱纹为止。
3.装入容器中进行培育：可将育芽的容器放在空气稳定处，不应放于通风的过道或露天的场所。
4.淋水：豆芽生长必须有充足的水分，可以通过定时的淋水来供应水分。
1.在植物生长过程中，胚芽本身会分泌生长激素，即生长素，吲哚乙酸就是其中之一。
生长素的作用是促进植物生长；
2.但在低浓度生长素起促进作用的同时，高浓度的生长素反而会抑制生长。
并且，植物的不同部分受生长素影响的浓度是不同的。
相对来说，胚根和胚芽所需生长素的浓度较低，而胚轴，也就是豆芽杆所需的浓度较高。
所以，喷洒适当浓度的生长素，一方面可以促进豆芽杆的生长，另一方面还可以抑制根和芽的生长。
1.选豆：清水洗净，洗时注意将全部漂浮的豆子全部去除；
2.选用缸，或大塑料盒，或其他容器，铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多否则容易坏。
豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可；
3.每天浇水数次，保持湿度，但又不能让水份滞留；
4.数天后豆芽就会拱出来，在清水中将沙子洗去即可。
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