红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
中国红茶品种主要有：日照红茶、 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、武夷山大红袍、正山小种，泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
需要材料：清水200克、伯爵红茶包2个、速溶纯咖啡2大匙、牛奶500克、淡奶油40克、细砂糖2大匙做法：1、伯爵红茶包取2个。
2、小锅里倒入清水，放入红茶包，把拉线和纸牌留在锅外。
3、盖上盖子，中大火煮开后关火。
4、把咖啡粉放入一个大碗中。
5、煮好的红茶颜色发红，取出茶包备用。
6、把红茶冲入咖啡中搅拌均匀。
7、牛奶、淡奶油加入糖一起煮开后，把红茶咖啡液倒入，混合均匀。
8、把红茶包放入杯子中，倒入做好的红茶拿铁即可。
红茶未提香的营养成分高于提香的。
红茶的提香都是通过高温提香不是香精，进行高温提香的时候温度通常大于120摄氏度高温就会氧破坏掉红茶中的营养成本，提香的红茶又分高香、清香、果香、花香、蜜香、桂圆香，其中香气都是来愿意茶叶中的物质非香精，如果是加入香精的茶很容易分辨。
红茶提香指的是在红茶的加工过程中有一个著名的化学反应叫美拉德反应，就是氨基酸与蛋白质发生反应，从而引成一种芳香物质，有焦糖的味道而这个反应通常要温度达到120度左右才会有，所以，红茶在120度的温州烘上20到30分钟香气会很好，但也会有点火味。