1.用清水把白菜上面的所有泥沙清洗干净。
2.用大火烧开一锅的开水，把白菜放进去烫一下，立即取出来。
3.烫好之后，把白菜夹到一根绳子或者竹竿上，一字排开凉晒，不要相互重叠，便于更好晾晒效果。
4.晾晒到白菜风干，便可以取下来，完成白菜干。
将白灼鲍鱼片做好吃的方法如下：一、主料：鲍鱼、香菇、小棠菜。
二、辅料：鲍鱼汁、蚝油、酱汁、芡粉。
1. 小棠菜切成四瓣，新鲜香菇剪掉底部的梗，在香菇上面切十字，注意不要切断；
2.鲍鱼在街市买时让卖家处理好切片，洗好备用；
3. 开火烧水，水开放入小棠菜白灼一下，拿出摆碟，沥干水；
4. 热锅放油，放香菇煸炒，后放两勺鲍鱼汁，一勺蚝油，煸炒片刻，加小半碗水，盖上锅盖；
5.香菇熟透后将香菇捞出，酱汁留锅；
6.倒鲍鱼片，勾芡，鲍鱼片差不多10秒即熟；
7. 出锅爽脆鲜甜，装盘即可。
白菜泡菜酸甜脆的做法：用料： 白菜，胡萝卜，红辣椒，蒜头，白糖，白醋。
做法步骤：
1.将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火，加入白醋和小勺盐混合均匀；
2.白菜切大片，胡萝卜去皮切片，甜椒切丁，辣椒去籽切斜片，蒜头拍扁；
3.将白菜和胡萝卜用盐拌匀，腌制1小时左右，至菜叶出水变软；
4.用手将菜叶挤出菜汁后，用冷开水反复冲洗去除盐分，再挤干；
5.将白菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中，倒入晾凉的糖醋汁；
6.盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。