炸油条温度在180摄氏度到200摄氏度之间合适。
油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使膨胀度降低；而油温过高，又容易将油条炸焦炸煳。
在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡，且色泽一致。
炸油条所需的材料和步骤：主料：面粉适量；辅料：油适量、盐适量、糖适量、酵母一包；步骤：
1.把面粉放在盆里，在面粉里放入微量咸盐和糖，然后把搅拌均匀的酵母慢慢地倒入面粉中，面粉和成比发馒头面软即可，将盆子放在暖和的地方发酵到原来的2倍大；
2.把发的面团从盆中取出，放在抹上油的案板上，分成3条，盖上保鲜膜再醒20分钟左右；
3.用刀把面切成若干相同的宽条，两个重叠放一起，中间用筷子压一下压在一起，捏住两边抻长；
4.油锅加热到180摄氏度左右，将宽条放入油锅中两面炸至金黄，油条即可制作完成。
电炸锅炸东西不升温，是由于电炸锅内部加热板损坏导致，需要及时更换加热板之后再使用。
电炸锅操作时注意事项如下：
1.电炸锅的锅盖为保持钠内清洁和保温而成，加盖时应注意盖子上不有水，以免水珠滴入锅中热油飞溅伤人；
2.附有专用的炸篮，供炸制较小的食品，篮上有挂钩及把手，制作时把篮体浸入油中，当炸制大件食品时，可直接入在油锅内进行炸制；
3.需清倒锅内油时，应先待油温降到常温后进行，把炸篮及护板取出，切断电源，再把控制箱取出，另放于干燥清洁地方，使可提出油锅进行清理；
4.油锅内的护板是为保护电热管而设，在炸制食品时，护板必须放在油锅内，炸锅每次用完后应切断电源，确保安全；
1.对于生铁锅的锅底油垢，如果家里有废弃的食用油，则可以把铁锅倒扣在猛火上干烧，烧到铁锅冒黑烟通红后，就把废油往油垢处泼，废油会燃烧起来，泼两三次即可，然后停火，用锅铲等东西敲一下铁锅；
2.对于粗质生铁锅和粗砂锅，还可以用热肥皂水和钢丝球擦洗油垢，但这样洗干净后，容易导致铁锅底生锈。
因此，洗干净后最好涂油层保护。
其他锅不建议用钢丝球擦，容易刮伤锅底，形成划痕，导致以后更多油垢积在划痕里；
3.对于铝锅，如果家有笋干，可以先用一两斤笋干煮水，然后捞出竹笋，把铝锅底放进煮笋后的废水里煮泡，一般十五分钟左右即可。
对于顽固油垢，可以多煮一会，中间用抹布之类的工具擦一擦。