主料：大米250g辅料：开水适量步骤：
1.大米在温水中泡六到七个小时；
2.用食物料理机将大米打成米浆；
3.准备小半碗开水，慢慢地倒入米浆中，边倒边搅拌，以防结块；
4.锅中烧开水，将调好的米浆倒入铁盘中，将其放入开水锅中；
5.盖上锅盖，小火焖三分钟；
6.焖熟后取出，将米皮连盘放入再放入冷水中冷却；
7.在做好的凉皮表面均匀涂一层油，以防粘连。
凉大米的吃法如下：懒人酱油炒饭材料：鸡蛋，米饭；辅料：酱油,盐做法：
1.锅烧油，烧到5成热的时候，放鸡蛋，用锅铲划开；
2.放饭，最好剩饭，将饭炒散；
3.放酱油，继续炒；
4.炒到饭成了一粒一粒的，加少量盐，即可食用。
蛋煎饭团材料：米饭，鸡蛋。
做法：
1.凉米饭揉成饭团，手上蘸些水不粘手；
2.鸡蛋打匀后加盐，将饭团在蛋液中滚一下入热油锅，中火两面煎至焦黄即可。
大米的分类有国际分类以及国内分类两种，其中国际分类将大米分为糙米、白米以及碎米三种，国内分类则将大米分为籼米、粳米以及糯米三种。
大米：大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。
清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。
砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。
碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。