好吃而经典的下饭菜有以下几种：

1.虎皮尖椒，是一道四川的传统名菜，是以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等食材制作而成，外脆内软，辣味十足。

2.肉末豆腐，是一道传统名菜，属于家常菜肴，主材料为嫩豆腐、肉末，是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴，该菜肴的特色就是鲜嫩可口。

3.干锅肥肠，是一道传统名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行，肥肠劲道十足，色泽鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。

4.家常西红柿烧茄子，是一道家常菜食物，原料由大圆茄子、西红柿和调料葱、蒜、花椒、盐、白糖、水淀粉等组成，营养丰富。

5.宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式，宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。