1.新鲜的虾洗净后摘除虾头；
2.右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节，并沿着虾身转一圈以去壳；
3.用同样的方法，剥开虾的后面两节并去壳；
4.再剥开虾尾部分，并用右手拉着虾尾的尖端部分左右摇晃一下再顺势往后拉；
5.再用刀尖从虾的头部到尾部横剖开虾背，注意切开时不可太深入；
6.再用牙签或直接用手在开背后的虾仁背上挑出肠泥；
7.再把虾仁放进碗里，并加入太白粉或面粉轻轻抓匀后放进滤网，再一边倒入水一边摇晃滤网至太白粉或面粉不见黏液被洗净为止。
首先准备好矿泉水瓶，矿泉水瓶不要准备太大或太小的，在装虾前也要清洗一下。
买回来的鲜虾在装瓶前，也要用清水洗二遍，要把沙子清洗干净。
如果买回来的虾大小不均匀，要先把大个头的虾和小个头的虾分别挑出来，然后分开装瓶。
大小虾分开后开始装瓶，先把虾头放进去，这样做避免虾头扎手，装的时候要小心。
虾装满为止，但不要装的太满，然后再往瓶里灌水，水一定要装满，但不要满到流出来，到瓶盖下面就可以。
最后还要贴上标签，以免放冰箱里大虾和小虾分不清，吃的时候拿错了，贴完标签就可以放冰箱或冰柜里保存起来。
1.将虾剥壳，用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过；
2.用力向上挑断虾线，将虾线挑出即可；
3.一般在虾头中间有凸起的刺，这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子；
4.再用剪刀的平面把整个脑子挑出来，而这个时候虾线就会整根被扯出来了；
5.将生的虾掐住脖子，然后再将头和虾线一起拽出，就可以去虾线了。