1.冷冻温度低，可达到零下18摄氏度；
2.冷藏一般保持在1至10摄氏度；
3.根据温控器调控有所差异，或高或更低些；
4.冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免腐败变质；
5.冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存；
6.具体情况分别对待，但都有一定时限。
肉类可分为畜肉和禽肉两种，前者包括猪肉、牛肉、羊肉和兔肉等，后者包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。
肉类食物中含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素，碳水化合物较植物性食物少，不含植物纤维素。
肉的组分变化不仅取决于肥肉与瘦肉的相对数量，也因动物种类、年龄、育肥程度及所取部位等不同而呈显著差异。
肉禽鱼蛋奶均属于动物性食物，从营养的角度看，它们不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，而且蛋白质的质量高，属优质蛋白。
1.冷藏时，温度越低，贮藏时间越长，在负18摄氏度条件下，猪肉可保存4个月；在负30摄氏度条件下，可保存10个月以上。
2.冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。
3.冷冻肉比冷却肉更耐贮藏，肉的冷冻，一般采用负23摄氏度以下的温度，并在负18摄氏度左右贮藏。
为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入负40摄氏度的速冻间，使肉温很快降低到负18摄氏度以下，然后移入冷藏库。