煎带鱼用干淀粉,具体作法:带鱼清洗干净,切成段放入盆中,加盐,糖,料酒,葱姜丝,胡椒粉,腌制10分钟入味,然后挑出葱姜丝,鱼两面拍上干淀粉,热锅凉油,下入带鱼两面煎熟即可食用。