1.白萝卜去皮切滚刀块，牛杂切块，小葱打结，大蒜切去头尾，姜切厚片，小红尖椒切两道口子，以便释放辣味，如不爱吃辣，可不放。
2.牛腩冷水入锅，开火，焯去血污后，捞出备用。
3.砂锅小火加热，放油，慢慢地煸香葱姜蒜。
4.牛杂入锅翻炒。
5.加入淹没食材的开水。
6.加入浓汤宝，盐，糖，生抽，老抽，小红尖椒等等调味料，大火烧开后，转中小火焖制30分钟。
7.之后再加入白萝卜，继续焖制30分钟。
8.焖制汤汁收浓，即可享用。
牛杂粉的做法和配料具体如下：
1.配料包括牛杂1500克，细粉500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱或柱侯酱30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克；
2.将牛杂用清水洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出后再用清水洗净；
3.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧；
4.用旺火烧热炒锅后下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克；
5.用开水将细粉烫熟备用；
6.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁，将细粉加入其中搅拌均匀即可。
原料：牛肚、牛肠、牛肺、牛膀、牛筋、牛横利、茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等营养价值：
1.由于其蛋白质较高，营养丰富。
且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品；
2.牛肚能补中益气，养脾胃，解毒.用于病后虚羸，气血不足，消渴、风眩；
3.牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能；
4.牛肾能益精，补益肾气、去湿痹。