小火收汁和大火收汁各自有各自的好处，步骤：
1.在我们日常生活中做菜的时候，都会遇到最后一道工序收汁，一般都会选择用大火收汁，大伙收汁可以更快的蒸发，但大火收汁的时候需要不停的翻炒，不留心很容易会糊锅；
2.在烹饪做菜肴的时候最后阶段收汁，要具体看最后的汤汁多少决定需用大火收汁还是小火手汁，一般小伙收汁的时候要不时地翻炒锅里，这样不容易粘锅；
3.在烹饪菜肴的时候做不同菜肴，在收汁的时候也要用不同的方法收汁，有热菜需要用淀粉收汁，这种做法一般在用水最好，淀粉收汁的时候先要用大火，然后再转用小火收汁，这样可以均匀的使汤汁包裹在菜上。
注意事项：做每一种菜肴都有不同的烹饪方法，才能做出可口的菜肴，在收汁方法中一般有勾芡收汁还有蒸发收汁等，这些都要根据实际烹饪的原材料来做决定如何选择哪种比较适合的方法收汁，到时候再看是用大火还是小火。
小火山视频直播可以连麦，但是主播连麦需要符合以下3个条件：1、苹果系统用户；2、主播端权限：总火力达到500万；3、嘉宾端权限：火力达到10万或送出钻石达到5万。
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用小火炖排骨，大概需要40分钟才能把排骨炖熟，具体所需材料及做法如下：
1.材料：排骨、花生油、食盐、酱油、料酒、大葱、八角、桂皮、冰糖、姜、水；
2.排骨用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水；
3.大块的排骨剁成小块，将排骨冷水下锅；
4.大火煮开后撇去浮沫；
5.锅中加入姜片、葱段、桂皮、八角；
6.炒锅中加入油、冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色，加入排骨继续翻炒；
7.加入酱油，翻炒上色。
加入料酒，煮开后关火；
8.将排骨倒入锅中，加入煮排骨的汤800毫升；
9.小火炖煮40分钟，加盐调味即可食用。