有些蔬菜可以直接榨汁喝，例如胡萝卜和西红柿，用于榨汁的蔬菜，一定要先清洗干净；有些蔬菜是不能榨汁的，例如大白菜，大白菜主要需要它里边的纤维，榨汁就没有纤维摄取。
蔬菜榨汁会损失营养素，主要是损失维生素和抗氧化成分，因为水果蔬菜的细胞当中，都有复杂的超微结构，就好比一个单位，会有很多房间，各个房间各司其职，所放的东西也不一样，不能混在一起；比如说，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用，但在榨汁时，高速旋转的刀片把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在一起，如此维生素C遇到多种氧化酶，就会被氧化分解。
所以蔬菜榨汁喝，不如直接吃水果蔬菜健康，但肯定的是，榨汁后可以得到一些矿物质，比如钾。
绝大多数蔬菜可以生吃，少部分生菜不可以生吃，需烹熟后才可使用，具体介绍如下：蔬菜：是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。
蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，受大众欢迎。
不可以。
简介：新鲜蔬菜用真空包装，蔬菜将无法进行呼吸导致死掉，真空包装对新鲜蔬菜不但起不到保鲜作用，反而会加速蔬菜变质，如果是脱水蔬菜，本身不需要真空包装，因为蔬菜的营养已挥发掉，真空包装起不到任何的效果，正确对蔬菜进行保鲜的技术是冷藏，冷藏会引起蔬菜休眠，进而保留新鲜蔬菜的营养。